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はじめまして
パン・お菓子教室「ふぁりーぬ みちこ」
主宰のはた みちこです
調理師免許を取るために通っていた料理学校でパン教室の先生と出会い、
その魅力にどっぷりハマりました。
そこからJHBS（ジャパンホームベーキングスクール）で師範の資格を取得し、
2001年に自宅でパンとお菓子の教室をスタート。
気づけばもう24年！
たくさんの方とパン作りの楽しさを分かち合えることが、本当に幸せです。
そして、もっともっと多くの人にこの楽しさを届けたい！
そんな思いから、今回オンラインレッスンを始めることにしました。
「パン作りなんてやったことない…」
「何度か挑戦したけど、うまくいかなかった…」
そんな方も大丈夫！レッスンでは、パン作りのハードルをグッと下げつつ、お店で買うような美味しいパンが焼けるように、しっかり寄り添ってサポートします。
初心者の方も、中級者の方もまずは同じスタートラインからパン作りの基本の部分から一緒に学びましょう。
基本が出来ていないとつまずいた時に、自分で解決する事が出来ません。
なぜ、失敗したのか？
理由がわかればどんどん上達して美味しいパンが焼けるようになります。
最初は揃える道具も最低限に、初期費用はほとんど掛かりませんので気楽に始めましょう。
私のオンラインレッスンの特徴は以下の通りです。
オーバーナイト製法を学んで毎朝焼きたてのパン作り
前日に生地をこねて冷蔵庫でゆっくり発酵させます。
翌日好きな時間に成形して焼くだけだから毎朝焼きたてを食べる事が可能な製法です
風味と香りの豊かさ
酵母の活動がゆっくり進むことで、発酵による香り成分（有機酸やアルコール類）が増加します。これにより、複雑で奥深い風味が生まれます。
しっとり、もっちりとした食感
生地中の水分保持量が多く、焼き上がったパンはしっとり感が持続します。グルテンがゆっくりと安定するため、噛みごたえのあるもっちり食感になります。
作業の自由度が高い
発酵を冷蔵庫で行うため、スケジュールに合わせやすいのも魅力です。仕事や家事の合間に生地を冷蔵庫に入れておけば、好きなタイミングで焼くことができます。
保存性の向上
酵母と乳酸菌の働きによって、パンが乾燥しにくく、老化（パサつき）しにくいです。常温でも比較的長くおいしさをキープできます。
初めてのパン作りにもおすすめこれからパン作りを始める方には、初期投資を抑えられる「オーヤマくん」でのパン焼成がおすすめです。
発酵もこちらのオーブン内でやっていきます。
オーヤマくんとは？
パン作りやお菓子作りを楽しむ方に人気のコンベクションオーブンです。
お手頃価格で初心者でも扱いやすい手軽に本格的なパン作りを楽しみたい方にぴったりのオーブンです！
オーヤマくんの特徴
コンベクション機能搭載 → 熱風が庫内を循環し、ムラなくきれいに焼き上げます。
パン作りに最適→ 広々庫内で2斤の食パンや18cmのケーキ型もラクラク入ります。
高性能＆コスパ抜群予熱がスピーディー→ 250℃まで約6分、180℃なら約4分で準備完了。
上下ヒーターの切り替えOK→ 焼き加減の調整がしやすく、パンもお菓子も理想の仕上がりに。
シンプルなダイヤル式操作 → 初心者でも直感的に使えます。
オーヤマくんを使いこなそう
こね器を使った生地作り
ホームベーカリーを持て余していませんか？
焼きたてパンを食べたいと思って購入したホームベーカリーのパンが美味しくなくて結局作らない。
生地作りだけでも利用しようと思って購入したけどなんだか上手に作れない。
そんな話を生徒さんからよくお聞きします。
パン生地の基本を覚えればホームベリーも上手に使いこなせるようになりますよ。
私のレッスンで手こねをしない理由は
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安定した生地が作れる → こね器を使うことで、毎回同じクオリティのパンが作れる
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めんどくさくないから長続きする → 力仕事がなく、気軽にパン作りを楽しめる
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継続しやすい → 手間が減ることで、無理なく習慣にできる
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機械を活用できる → せっかく持っているこね器を有効活用できる
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体への負担が少ない → 長時間こねる必要がなく、手や腕が疲れにくい
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発酵や成形に集中できる → こねる時間を短縮し、他の工程を丁寧にできる
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手が汚れない → 粉まみれにならず、後片付けも楽ちん
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失敗が減る → こね不足やこねすぎを防ぎ、安定した仕上がりに
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時短になる → 忙しい日でも手軽にパン作りができる